南投偏鄉荒地變出超美辦桌流水席戶外婚禮晚宴(一)



玥羽姊:
這是從農場一半的地方向著對面的鄰居家照的,我們與鄰居家隔著一條大馬路

農場對我們全家人來說,有著深厚的感情,也是我們一家人的夢想
所以在這個地方與親友分享我的喜悅,是我們共同的願望
我們更希望在自己的地方,讓親友體驗一場特別又溫馨的婚禮,而不是去飯店吃吃飯就結束了

我們的地點位在南投xxxxxxx號對面(因為沒有建物所以也沒有門牌號碼)
這是一個鄉下地方,附近住家稀少,周圍都是農作物

對於在這裡辦戶外婚宴,我們腦中都有一個很美的畫面,可是唯一讓我們擔憂的,就是附近堆肥時產生的蒼蠅...

正準備要放棄,轉而尋找俗氣的會館時,無意間看到您的文章,突然間覺得老天也許給了我一線希望

若有榮幸能讓您的團隊服務,我們家的願望成真的機率就高太多了

以下提供您一些訊息:
婚期:2018 3月底-4月初
宴會時間:晚宴
場地:自家農場(南投縣xxxx號對面)
大約人數:25桌
餐點類型:中式外燴

除此之外,已經跟家人確定過,我跟家人都非常希望可以舉辦完美的戶外婚宴!

希望能有榮幸讓您的團隊幫幫我們~~~

玥羽姐您好

4/X是週六

我們目前是以可以配合得上您的檔期為主

因為如果沒有玥羽姐,我應該也別想辦得成了...

您確定可以 我再著手安排其他工作哦

感謝您


因為上面的兩封新娘的誠摯的來信,促使我再次在一片荒野中創造出奇蹟式的戶外婚禮。


除了許多樹和野草,真的是什麼都沒有。






我帶團隊工作人員來場勘,新人和新娘的母親導引我們"參觀"。我特別注意到新娘的母親從頭到尾都眉頭緊蹙、憂心忡忡,新人對於我的到來倒是顯得非常開心。




硬體人員在我的指引下,詳細丈量全場每個角落的尺寸,我並請他們特別仔細量出每棵樹之間的間距及圓周面積,以便我回去可以畫出精確的配置圖。






看完現場,我對於婚宴場地的規劃就已經有數了,大略告訴團隊工作人員我心裡的想法。

下面請大家先睹為快,看幾張婚宴場地"整形後"的樣貌,你能想像的出這是同一塊"荒地"嗎?


在沒有廁所設備的荒地,我也變出好幾座最高檔的廁所。









新娘說:"因為如果沒有玥羽姐,我應該也別想辦得成了..."

新娘說的沒錯,我也有自信只有我這標準射手的勇於接受冒險挑戰。在籌備和施工期間,確實十分艱苦,只參加飯店餐廳婚禮的新人和其他工作人員絕對難以想像,我們真的是在一大片荒地上舉辦真正的盛大戶外用餐晚宴,不像一般假的"戶外婚禮"那樣只是在露天擺幾張椅子插點花證婚那樣簡單。

感謝新人對我的瞭解和信任,我終於也不負所託。當晚參加婚宴的賓客在驚嘆讚美之時,絕對想像不出場地的"整形前"原始樣貌。


婚禮前一天的一大早,我和我的隨軍攝影師搭乘高鐵再轉換小黃直奔現場,帳篷硬體人員比我先到幾分鐘,馬上打電話給我,說他手上有我畫的配置圖,圖上標示的很清楚,他問我是不是從空地靠近樹林的地方開始搭,我請他們等我到場再動工,因為這塊地可不像一般廣場一樣空曠方正,差一點點都會被卡住。


我到場之後,比手畫腳告訴領班人員起搭的位置。


我到場之後,比手畫腳告訴領班人員起搭的位置。


可是我發現有的地形和我場勘丈量時的樣貌不一樣了! 跑出一個大土堆來! 上圖土堆那一區原本是下圖種香蕉樹的地方。

結果雜草都除光了,香蕉樹可能移走了,地也填平了,卻留下一大座可能是用來填地的土堆。


之前我有將這張定稿的配置圖分發給新人和每一家廠商,大家按表施工,結果到現場才發現地形變了,牽一髮而動全局,整個配置就要臨場徹底更改了。
我不是第一次遇到這種狀況,以前有遇到過好幾次場地忽然冒出一棵樹來,或是多了一個只有吊車才能搬動的大盆栽。


骨架暫時先依照我的草圖搭設,需要全部豎立起來之後才會比較清楚哪裡需要改變位置。




辦桌的桌板權充我的工作檯。


帳篷搭好之前,沒有東西遮陽,正午將至,幸好"工作檯"在樹蔭下,不然會被曬昏倒。這不禁令我想到許多新人喜歡在這時刻舉辦戶外證婚典禮,卻不搭設帳棚....


領班工作人員隨時要來我的"工作室"和我討論。


我畫配置圖的時候就要精算出閃避大樹,讓全部帳篷剛好連接起來。






荒郊野外,終於接到新娘電話,說她要來送午餐了,真是太好了! 不然我們的壯漢要放下工作,上山去打獵了!


中午新娘給我們送便當來,順便看一眼工作進度,顯得很興奮期待。


工作人員非要等到工作告一段落,才願意停下來用餐。我也開始檢查每一頂帳篷。


帳棚剛立起來,我就馬上鑽進去檢查棚頂是否整潔,有沒有破洞。
很多新人喜歡去比"一頂帳篷"的價格,如果選擇比較便宜的帳篷廠商,先不要高興,等到搭建起來,就會發現白色的帳篷竟然不白,而是發灰或是發黃,破洞貼著"ok絆"還佈滿霉斑。一分錢一分貨,帳篷也不例外。




棚頂內如果有任何污漬,我都會馬上要求撤換乾淨的。


然後我催促他們趕快用餐,我也和他們一起吃便當。


頗有野餐的感覺呢!




吃完便當補擦口紅的畫面,我的隨軍攝影師也不放過。喔對了! 他也有跟我們一起吃便當喔。


用完午餐之後休息片刻,我和工作人員又開始上工了。


帳篷陸續站立起來,我繼續檢查每一頂篷頂。






走來走去,看來看去。




被我發現一個小破洞,立刻請工作人員走過去看。






這一頂有貼ok絆,工作人員立刻去貨車裡拿一塊新的來更換。


已經搭好和立起來的帳篷又得拆掉重換棚頂。


工作人員的態度很好,在烈日曝曬之下重新拆搭帳棚都毫無怨言。




拆掉有破洞的,再換上新的,都是很吃力的工作。




帳篷不是立起來就沒事了,我還要求要把帳篷柱升高至少兩三節,讓帳篷頂有挑高的感覺。


帳篷柱是伸縮的,一般人都不懂也不會要求,唯有我這特別龜毛的人會要求把帳篷升高,這樣才不會有壓迫感。

升高帳篷柱必須使出吃奶的力氣,抱住四邊柱子的壯丁要數一二三,然後同時間一起抬起來,如有一個人較慢或較快,四邊就不一樣高,又要重來一次,非常費力。


等到帳棚全部站起來,準備依照我的配置圖定位時,果然因為多出來的土堆而發生問題了。


如果要避開左邊的土堆,右邊的帳篷就會被樹卡住,如果要避開右邊大樹,左邊又無法連接。


於是我再繞場幾圈,觀察和思索該怎樣改動位置,壯丁們趁機休息一下。


大家停下來等我的指示。




沒多久,我就想出辦法,帶領班到左邊去,告訴他左側土堆旁的帳篷要移到哪裡去。


我把腦子裡的"帳篷配置更新圖"解說給工作人員聽。


如果沒有看到我的文字敘述,單看這系列照片,可能要為我這弱女子捏把冷汗呢!


工作人員團團圍著我,聽我和領班討論。

很多人以為戶外婚禮統籌是好當的,如果沒有這樣的快速"救場"專業能力和經驗,被一群壯丁圍著虎視眈眈等你想辦法,恐怕嚇都嚇死了! 如果婚顧是空心菜鳥,只想靠硬體人員幫忙想辦法,那一定會被看不起的,就別想混下去了!


我想出的辦法是把左邊原先伸出去的一頂帳篷搬到右邊去,原先右邊被大樹卡住的一頂帳篷則避開大樹,往前搬移一格。


下達指令之後,壯丁們開始搬移帳篷。我一定要有解決的把握才敢讓他們行動,否則會把他們累癱掉,就會在心裡堵爛我呢!




宴會區的另一側是"廚房",特別用白色圍布遮擋住裡面的雜亂。

連廚房帳篷也精算好避開大樹的位置。


新人請的外燴公司特派高階主管來盯場,辦婚禮這麼多年,第一次遇到穿西裝打領帶出來戶外辦桌的,難怪桌菜價格高得嚇我一大跳,原來是服務品質比一般總舖師辦桌要"嚴謹"許多。


這也是我第一次遇到辦外燴公司會根據我的配置圖複製一份桌位圖,而且還是厚厚的一本"作業",真是太認真了。不過因為地形改變,我又臨場更改了送菜動線和宴燴區帳篷以及桌位圖,和原稿不一樣了,所以又要在現場向他們比手畫腳解說一遍。


原先定稿的配置圖上,左側橫出去的兩頂宴會帳篷被搬移到右側了,所以原先連接左側宴會區和外燴區的小方形通道帳就取消了,被我改到舞台邊做為音響音控帳。


原先搭不下四頂外燴帳,就只搭了三頂,現在因為我移開了左側的宴會帳和送菜通道小帳棚,多出來的空間就可以把取消的一頂外燴帳再搭回去。


同時發電機運送過來了,這一場的燈光音響要用很大電力,而且從外面馬路延伸到場地最內,所以租用了兩台發電機,以免婚宴時忽然跳電。

不要以為只有戶外婚禮才要注意電力問題,聽我的工作人員說,他們遇過很多婚宴飯店居然還會發生突然跳電而播不出音樂的問題呢。


發電機定位之後,我就要和負責音響舞台和燈光的硬體老闆討論燈光這部份了。


這時在場的有帳棚、燈光音響舞台、發電機、外燴幾家廠商同時工作進行,哪邊有問題要問我和我討論,我就得快步過去。
小蜜蜂,嗡嗡嗡!飛到西來飛到東,一天到晚勤做工!






下午時分,新人和新娘的媽媽又來探班了,並帶來我要的大樹剪,因為早上搭帳棚時有棚頂被樹卡住的問題,可是被我修改過配置圖之後,那個問題就解決了,不需要剪樹了。




雖然不需要剪樹了,但是在荒野中還是要手拿武器,以防蚊蠅出沒! 哈哈!


看我一派輕鬆,其實辦完婚禮回家立刻癱瘓,脫下鞋子才發現為何腳趾一直痛呢? 原來是一個腳趾瘀血了,另一個腳趾的趾甲蓋竟然掀起來流血了!


宴會區和外燴區的帳篷終於全部搭建完成,工作人員依照我的指示開始掛上透明圍布。因為氣象預報說隔天氣溫暴跌十度,所以我要預先做好防風防寒措施,但是又不能讓帳篷裏面密不通風,所以哪幾頂要掛,哪幾頂不掛,我都要告訴施工人員,剩下的圍布等到隔天下午看風向再掛。


我好不容易又坐下來了,但不是要休息喔。


而是當帳棚都定位之後,由於有大幅度的更改,我來不及重畫桌位配置圖,就在原稿上修改,改完之後,立刻拍照傳給新人,好讓他們趕快更新座次,同時也傳給正在過來路上的場布人員。


一面修改還要一面核對。


不管多辛苦,也要對鏡頭笑一個。




最後輪到搭設"新娘房"了。
在這一大片荒野當中,"新娘房"的位置頗讓我多花了幾分鐘的思考時間。
最先我想設置在馬路進來的林蔭大道入口,讓新人穿過林蔭大道入場,展現這場地的特點和氣勢,但隨之想到新娘穿著高跟鞋,不便走這麼長的路,畢竟一側就有十棵樹的距離呢,於是我便把新娘房帳旁設定在宴會區花拱門入口的旁邊,進場可以少走點路,萬一下雨就連接在收禮區帳篷旁邊。


不過靠近花拱門外面的地形幾乎都被樹木和繩索卡住,而且滿布落葉和石頭,地面崎嶇不平。
我終於喬定一個不會被樹木卡到的位子,只是雜亂的地面還需要我想辦法改善。


來了!來了! 這場婚禮照片中我最喜歡的一張來了! 真是超經典!我馬上拿這張作為我的大頭貼。從這張照片就不難理解我要解決的問題超多。
之前台中活動中心婚禮中的所有照片當中,我最喜歡的是下面這張。

我喜歡的統籌婚禮照片都不是婚宴搭設佈置完成之後的美貌,而是"整形前"的素顏。無論是破舊還是崎嶇,都能展現我的工作精神。一動一靜剛好兩個對比。






這時是在討論什麼呢?是在討論新娘房"房門"要朝向哪一邊,這牽涉到新娘出場的動線。

於是我假設自己是新人,在崎嶇不平的地上想辦法走出一條平坦的路。


是新娘化妝更衣的地方,所以四面都用圍布遮擋,除了開放一側做為出入口,其他幾面都緊密地綑綁在柱子上,我來回走了幾趟新人路線之後,決定"出入口"設定在裡側。


不過接下來又想到另一個問題要解決;四面都被遮蔽,裡面會很悶啊,要從哪裡透空氣進去呢?

簡單,這問題又馬上解決了。

~待續~